Milanesas vegetales: Varias opciones. Sencillas y en minutos

Imágen: PIxabay

1) De Pencas: 

Limpiar una acelga.

Separar tallos de hojas.

Cocer los tallos unos minutos en agua hirviendo con sal.

Sin que queden blandos.

 

Retirar. 

Quitar el agua de cocción (reservar para otros usos).

 

Pasar las pencas por harina, huevo batido con ajo y perejil, y harina nuevamente.

 

Se puede usar pan rallado con ajo y perejil

 

Freír en aceite caliente.

Consumir enseguida

2) Milanesas de coliflor:

Limpiar la coliflor

Cortar en trozos pequeños.

 

Pasar por pan rallado con ajo y perejil, huevo batido y ajo y perejil

 

Freír

3) Milanesas de berenjena rellenas

 

Pelar la berenjena

Cortar.

Sumergir en agua con sal unas horas

Escurrir.

Quitar el agua.

 

Tomar 2 rodajas de berenjena, colocar en una un trozo pequeño de queso (de fundir), con ajo y perejil picado, y un trozo pequeño de tomate.

 

Poner encima la otra, presionar unos segundos, cubriendo con pan rallado toda la milanesa, pasar por huevo batido y pan rallado nuevamente.

Deben quedar firmes

Freír en aceite caliente.

3) De legumbres: 

 

2 tazas de garbanzos, alubias (cualquiera), o lentejas, cocidos, 1 taza de arroz (cocido), 1 cebolla, ajo y perejil picado, 1 huevo

 

Mezclar todo.

 

Formar.

 

Pasar por pan rallado espolvorear con pimentón (opcional).

 

Hornear unos minutos.

Basadas en "Cocina Económica"(Emmy de Molina), revista Mía (Argentina), editorial Perfil, Cocina saludable, Aldo Osorio. 

Más recetas con verduras:

 

Con el agua de cocción de las acelgas, prepare panqueques/tortitas de verduras

 

Mezclar 1 huevo, leche/ agua de cocción.

 

 Aparte mezcle 1 taza de harina, (si se tamiza es mejor), con una pizca de sal y 1cta de polvo de hornear.

 

Mezclar los ingredientes secos con los húmedos.

Poner de a cucharadas en sartén con una pizca de aceite.

Cuando están listos

Rellenar.

Opciones (maíz, queso, ajo, u otros)

Se pueden cubrir con bechamel y salsa de tomates, preparada:

Salsa de tomate:

Con 3 o 4 tomates maduros cortados en cubos, si no tiene puede usar cualquier brick o lata de tomate pequeño, saltados en una cebolla, ajo, y orégano

Tortilla de acelga/espinaca/zapallitos:

Cocer preferentemente las acelgas o espinacas limpias.

 

Saltar una cebolla, ajo, ajo (morrón), media zanahoria (opcional) en unas cucharadas de aceite.

 

Cuando están listos agregar la acelga cocida (preferentemente), y escurrida, sin agua cortada en pequeños trozos.

 

Aparte batir 1 huevo y 2 claras (o 2,3 huevos).

 

Retirar del sartén la preparación

Quitar el aceite.

 

Mezclar las acelgas con el huevo batido

 

Poner aceite en sartén y cocinar de ambos lados hasta dorar

 

Remover para que no se pegue.

Con tenedor o espátula.

 

Servir.

Esta también puede hacerse con zapallitos (calabacín verde).

Ñoquis de acelga o espinacas:

Limpiar la acelgas.

Hervir las hojas.

Retirar (cuando están listos).

Escurrir, quitar el agua.

Mezclar con Ricota pisada, y una clara unir bien formar un puré (puede hacerlo con procesador).

Formar. 

Deben ser redondos.

 Para que no le lleve mucho tiempo

 

Aparte en un plato poner harina, pasar los ñoquis

 

Hervir en agua hirviendo con sal.

Cuando suben están listos.

 

Servir con manteca y queso, o salsa de tomate (receta anterior).

 

Otra opción: Ñoquis  la pizza (con salsa de tomate, mozzarella y orégano, unos minutos en microondas hasta derretir el queso).

 

Con la mísma receta (ñoquis) puede hacer albóndigas de verdura.

 

En vez de formar ñoquis forme albóndigas

 

Poner en asadera (en el horno), unos minutos

 

Servir con una Bechamel, con bastante queso.

Puede acompañar con patatas al horno.

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Imágenes: Pixabay